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西泽龙:美食带你去周游世界

西泽龙:美食带你去周游世界

法国戛纳首先让人想起已经有70多年历史,每年5月举行的享誉世界的戛纳电影节,同样坐落在地中海边的戛纳以其众多著名餐厅烹饪出美食出名,如果您有机会到每年戛纳电影节主单元评委下榻酒店的Le Majestic顶楼,大家可以品尝到主厨西泽龙烹饪美食。

厨师西泽龙善于烹饪以蔬菜和橄榄油为主的地中海美食,如春天他会选择春笋,秋天烹饪黑松露,他告诉大家自己来到戛纳尼斯后喜欢烹饪的一道拿手菜Pissaladiere , 叫做洋葱塔,其实非常容易烹饪,类似洋葱的比萨饼,用腌制的凤尾鱼做成面糊,摊成饼底,上撒有洋葱、大蒜、橄榄和凤尾鱼,放入烤箱。 这非常能够代表法国南方的美食,清淡 ,类似零食,容易分享,可以一边与朋友们喝开胃酒一边品尝。

拼盘菜“杰作与风味菜混合”(Master Piece Et Association De Saveurs)由12道小菜和开胃酒组成,其中有鞑靼汁比目鱼鱼柳,就把比目鱼切成细长条,再过油炸至香酥,配上鞑靼汁,碎辣椒和菠萝丝。可以配上炸索卡片,也属于法国南方尼斯的名吃,用鹰嘴豆为主料烘焙的薄饼,撒上胡椒粉,更让非常香。

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